در واقع تهیه غذا برای بیماران دیابتی کار سختی نیست، ما در مورد رژیم غذایی خاصی صحبت نمی کنیم. در دیابت نوع 1 و نوع 2، رژیم غذایی متعادل نقش مهمی ایفا می کند که نه تنها برای یک فرد بیمار، بلکه برای یک فرد سالم نیز مناسب است.
خیر
واقعیت اول این است که تغذیه دیابت شامل محدود کردن تمام قندهای مستقیم است: غذاهای دیابتی (کورس اول، دوم و حتی دسرها) فاقد شکر یا عسل هستند، غذاهای شیرین از جمله کیک، بستنی، دسرها (پای سیب، پودینگ های میوه ای) حذف می شوند. ، کلوچه و غیره)، کلوچه، شیرینی، کیک، شکلات، نوشیدنی ها و آبمیوه های شیرین و غیره، غذاهای چرب و سرخ شده، گوشت های چرب و سوسیس، آبجو، الکل، نان سفید یا سیاه (معمولاً کارامل به آن اضافه می شود) و هر محصولی که از آرد سفید تهیه شده باشد.
علاوه بر این باید از مصرف میوه های خشک، شراب انگور، آلو و گلابی به طور کامل خودداری شود. در مورد مشروبات الکلی، آبجو را حذف کنید، فقط شراب خشک بنوشید، حداکثر تا 200 میلی لیتر در روز، نوشیدنی های الکلی قوی را فقط به عنوان آخرین راه حل مصرف کنید، و بسیار خالص. به یاد داشته باشید که الکل را در کالری دریافتی روزانه خود بگنجانید.
آره
فقط نان غلات کامل بخورید. گوشت را می توان پخت، اما منحصراً بدون چربی!
مراقب غذاهای جانبی باشید، اگر می خواهید پیراشکی یا پیراشکی بپزید، اندازه وعده ها را فراموش نکنید. برنج، ماکارونی، سیب زمینی مناسب ترند.
برای دیابت، دستور العمل ها باید شامل سبزیجات (که باید به صورت خام نیز مصرف شوند) باشد، زیرا حاوی ویتامین، مواد معدنی، پروتئین و تقریباً بدون (یا حداقل) قند هستند. از سبزیجات، باید هویج، نخود و ذرت را محدود کنید. میوه را می توان حداکثر یک بار در روز مصرف کرد که بهترین آن به عنوان میان وعده صبح است.
توصیه می شود غذا را به 4-6 وعده غذایی کوچک در روز تقسیم کنید و عصرانه یک میان وعده سبک تهیه کنید. دستور العمل های دیابت شیرین و مقدار غذا باید بسته به اینکه وزن بدن شما در محدوده طبیعی است یا نیاز به کاهش آن وجود دارد و همچنین با توجه به میزان حرکت شما در طول روز انتخاب شود.
برای همه افراد دیابتی، حرکت حداقل 30 دقیقه در روز مناسب و توصیه می شود. پیاده روی سریع، دویدن، شنا، دوچرخه سواری و غیره به خوبی جواب می دهد.
شما باید روزانه حداقل 10000 قدم بردارید.
کاملاً قابل درک است که گاهی اوقات رژیم غذایی غیرقابل تحمل به نظر می رسد و میل غیر قابل مقاومت برای خوردن چیزی از "ممنوعه" ظاهر می شود. یک بار در ماه، می توانید استراحت کنید و خود را با شکلات تلخ نوازش کنید (شکلات برای پخت و پز مناسب است یا شکلاتی که حاوی 60 تا 70 درصد کاکائو است).
اگر تصمیم به تغییر عادات غذایی خود دارید، توصیه می شود ابتدا با پزشک یا متخصص خود، مانند یک متخصص دیابت، در مورد تنظیمات بعدی داروهای دیابت و در صورت تجویز دوز انسولین مشورت کنید. توصیه می شود با استفاده از گلوکومتر خود پایش را انجام دهید.
اقدامات رژیم غذایی و رژیم ضروری هستند (نه درمان، نه انسولین و غیره)، و اساس درمان موفقیت آمیز برای همه دیابتی ها هستند! این حقایق را تعداد زیادی از مطالعات علمی تخصصی در کشور ما و جهان تایید می کند.
رژیم غذایی برای دیابت
محصولات ممنوعه:
- لبنیات چرب.
- زرده و فرآورده های آن.
- سوسیس و کالباس
- گوشت های چرب - غاز، اردک.
- الکل غلیظ.
- قندهای رایگان
- شیرینی.
- تنقلات شور - چیپس، آجیل، تنقلات و غیره.
محصولات پیشنهادی:
- چربی ها - کره، مارگارین، شیر و محصولات لبنی - همگی کم چرب هستند.
- گوشت - حیوانات جوان (گوساله، خوک، بره، مرغ، خرگوش، بوقلمون).
- ماهی - آب شیرین و دریایی.
- گوشت گوزن
- ژامبون - در مقادیر کم.
- سبزیجات - همه انواع، از جمله حبوبات.
- میوه - در مقادیر کم.
- نان سبوس دار است.
روش های فن آوری قابل استفاده عبارتند از: جوشاندن، خورش، کباب کردن، به ندرت - سرخ کردن.
در زیر برخی از دستور العمل های دیابت، از سوپ و غذاهای اصلی گرفته تا دسر، مناسب برای دیابت آورده شده است.
مقدار مواد اولیه ای که دستور العمل های زیر برای دیابت حاوی آن است برای 4 وعده طراحی شده است.
سوپ های رژیمی برای دیابتی ها
سوپ لوبیا سویا
عناصر:
60 گرم سویا، 20 گرم آرد، 20 گرم کره، 20 گرم پیاز، سیر، جعفری، نمک.
آماده سازی:
دانه های سویا را باید تا زمانی که پخته یا کنسرو شود، بجوشانید. پیاز ریز خرد شده را در کره کف کنید، آرد را اضافه کنید و آب داغ را اضافه کنید. بجوشانید، سویای پخته شده، سیر خرد شده با نمک و جعفری خرد شده را اضافه کنید. سوپ پخته بهتر است گرم مصرف شود.
وعده های غذایی اصلی برای دیابتی ها
دست انداز سرخ شده
عناصر:
600 گرم دست و پا، کره 20 گرم، نمک، فلفل دلمه ای، 10 گرم آرد گندم، 1 عدد لیمو.
آماده سازی:
در آرد گندم مخلوط شده با نمک و فلفل آسیاب شده، قسمت های ماهی را بپیچید، روغن بریزید و گریل کنید. ظرف تمام شده را با آب لیمو مزه دار کرده و با تکه های لیمو تزیین کنید.
گولش
عناصر:
320 گرم گوشت (گوشت گاو، گوساله، خوک، خرگوش، اما بهتر از همه - انواع مختلف)، 200 گرم گوجه فرنگی، 40 گرم روغن، 1 پیاز، 20 گرم سیب زمینی، نمک، جعفری، مرزنجوش، زیره سبز.
آماده سازی:
مکعب های پوست کنده را به سرعت در روغن سرخ کنید و با آب داغ بپوشانید. نمک، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز کامل پوست گرفته را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی گوشت تقریباً نرم شد، سیب زمینی خام پوست کنده و ریز رنده شده، زیره آسیاب شده و مرزنجوش را اضافه کنید. پیاز را از خورش تمام شده خارج کرده (اگر آب پز بود بگذارید) و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
غذاهای رژیمی سبزیجات برای بیماران دیابتی
گوجه فرنگی شکم پر
عناصر:
4 گوجه فرنگی سفت بزرگ، 120 گرم گوشت مرغ، 20 گرم برنج، 20 گرم کره، 1 تخم مرغ، نمک.
آماده سازی:
روی گوجه فرنگی های شسته شده را جدا کرده و وسط آن را بردارید. برنج شسته شده را در آب نمک بجوشانید و با گوشت چرخ کرده مرغ و نمک مخلوط کنید و تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
گوجه های آماده شده را بدون وسط با مخلوط به دست آمده پر کنید، روی آن ها را با قسمت های برش خورده بپوشانید و در ظرفی که کمی روغن زده اید قرار دهید. آب داغ را اضافه کنید و با درب بجوشانید.
هسته برداشته شده را بجوشانید، آسیاب کنید و به ظرف آماده اضافه کنید.
ریزوتو سبزیجات
عناصر:
160 گرم برنج، 20 گرم هویج، 20 گرم گل کلم، 15 گرم کرفس، 15 گرم جعفری، 10 گرم ذرت، روغن، جعفری، نمک، 120 گرم پنیر سفت.
آماده سازی:
تمام سبزیجات پوست کنده را مکعبی خرد کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید. ساق را از گل کلم جدا کنید و سر را به گل آذین های کوچک تقسیم کنید. ذرت را بشویید. برنج را آبکشی کرده، روغن، آب، نمک را به آن اضافه کرده و بگذارید تا دم بکشد. بعد از مدتی سبزیجات آماده شده را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. ریزوتو تمام شده را با جعفری خرد شده و پنیر سفت رنده شده سرو کنید.
غذاهای سرد رژیمی برای دیابتی ها
پنیر کوتیج با سبزیجات
عناصر:
200 گرم پنیر دلمه، 40 گرم شیر، 1 گوجه فرنگی، 20 گرم تره فرنگی، 40 گرم خیار، نمک، زیره آسیاب شده.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، دانه‌های آن را از تفاله خارج کنید، تره‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید، خیار را روی رنده درشت رنده کنید.
پنیر نمکی را با لیسک با شیر بزنید.
تمام سبزیجات آماده را به توده کشک به دست آمده اضافه کنید و زیره آسیاب شده را برای طعم دادن.
میان وعده کشک
عناصر:
200 گرم پنیر دلمه، 2 حبه سیر، کنجد، نمک، پیاز سبز، شوید، جعفری.
آماده سازی:
سیر را با نمک بکوبید و با پنیر دلمه مخلوط کنید. در صورت لزوم با آب رقیق کنید تا یک توده متراکم تشکیل شود. پیاز سبز را نگینی خرد کرده و کنجد را به آن اضافه کنید. از مایه سیر و کشک پخته شده رول درست کنید و در مخلوط پیاز سبز و کنجد بپیچید تا سطح آن کاملاً پوشانده شود. رول های تمام شده را بگذارید تا خنک شوند تا سفت شوند.
سالاد رژیمی برای دیابتی ها
سالاد سیب و مرغ
80 گرم هویج، 60 گرم جوانه لوبیا، 200 گرم سیب ترش، 100 گرم سینه مرغ پخته شده، نمک، 10 گرم کره، آبلیمو.
آماده سازی:
هویج های پوست کنده را روی رنده درشت رنده کنید، سیب ها را بشویید، هسته ها را از آن جدا کنید، مانند گوشت مرغ آماده، به صورت ورقه ای و سپس نوارهای نازک برش دهید.
همه مواد آماده را با هم مخلوط کنید، جوانه لوبیا، نمک را اضافه کنید، روغن و آبلیمو بپاشید. دوباره خوب هم بزنید و بگذارید خنک شود.
پنج افسانه در مورد دیابت
دیابت یک بیماری مزمن و مادام العمر است که مملو از عوارض است. مردمی که این اتفاق افتاد باید یاد بگیرند که با آن زندگی کنند و ریتم و روش زندگی خود را با آن تطبیق دهند. علیرغم اینکه این موضوع به طور گسترده در جامعه مطرح می شود، هنوز افسانه های زیادی در مورد این بیماری وجود دارد. بیایید نگاهی به موارد اصلی بیاندازیم. بنابراین…
افسانه: دیابت بیماری افراد چاق است.
افراد به ندرت تفاوت بین دیابت نوع 1 و نوع 2 را تشخیص می دهند. دیابت نوع 1 می تواند در دوران کودکی ایجاد شود. این بیماری از نظر ژنتیکی تعیین می شود، نیاز به انسولین درمانی وجود دارد. در مقابل، دیابت نوع 2 اغلب با اضافه وزن همراه است که در بالا ذکر شد. این بیماری با شروع آهسته مشخص می شود.
افسانه: دیابت یک بیماری "سالخوردگی" است.
از آنجایی که امروزه تعداد زیادی از کودکان و جوانان چاق وجود دارد، دیابت نوع 2 به طور فزاینده ای بر گروه های سنی جوان تر تأثیر می گذارد.
افسانه: دیابتی ها هرگز نباید شیرینی بخورند و باید از رژیم غذایی سخت پیروی کنند.
رژیم غذایی البته مهم است، اما حذف کامل کربوهیدرات ها نیست. دیابتی ها نمی توانند قندهای ساده (گلوکز)، قند چغندر (ساکارز) و عسل بخورند. با این حال، آنها می توانند از شیرین کننده های مصنوعی استفاده کنند. یک دیابتی باید کربوهیدرات پیچیده (نشاسته) بخورد.
با دیابت شیرین، شیرینی ها را فقط می توان با شیرینی ها - شیرین کننده ها، میوه ها جایگزین کرد. برای مثال می توانید دو یا سه هلو، دو پرتقال یا سه سیب بخورید. یا می توانید چیزی که با شیرین کننده درست شده است بخورید.
متخصصان تغذیه توصیه می کنند که شیرینی ها را در خانه تهیه کنید، این رویکرد تضمین می کند که ظروف عاری از مواد نگهدارنده و افزودنی های مضر هستند. از بین محصولات موجود و مجاز می توانید هر نوع خوراکی خوشمزه ای تهیه کنید و با یک دسر خوشمزه از خود و عزیزانتان پذیرایی کنید.
افسانه: دیابتی ها می توانند خوب غذا بخورند، فقط باید قند را حذف کنند.
همانطور که گفته شد، مدیریت دیابت شامل تنظیم مصرف کربوهیدرات است. کربوهیدرات های پیچیده باید هر روز به همان میزان که توسط پزشک تعیین می شود در رژیم غذایی وجود داشته باشد. مقدار تجویز شده باید در طول روز توزیع شود، زیرا دیابتی باید به طور منظم غذا بخورد. اصول رژیم غذایی دیابتی با اصول تغذیه متعادل مطابقت دارد، به طوری که فقط تنظیم محتوای قند نیست، بلکه کل ترکیب رژیم غذایی است. ماهیت بیماری نه تنها در اختلالات متابولیک در سطح کربوهیدرات ها، بلکه پروتئین ها و چربی ها نیز نهفته است.
افسانه: افراد دیابتی می توانند هر چقدر که دوست دارند میوه بخورند.
میوه ها حاوی مقدار مشخصی کربوهیدرات هستند. بدیهی است که این محتوای آنهاست که یک دیابتی باید در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهد. بنابراین، شما نمی توانید میوه ها را در هر مقدار مصرف کنید. ترجیحاً انواعی را انتخاب کنید که حاوی حداقل میزان کربوهیدرات و سرشار از فیبر هستند که برای هضم غذا مهم است.